在云南的寻常厨房里，好处香菇酱是充满烟火气的日常景况，不管是拌饭、拌面还是佐餐，齐能带来扫数的炫耀感。制作香菇酱的第一步是准备主要材料。选取适量干香菇，用温水充分泡发，待其收复柔嫩后，仔细清洗并挤干水分，然后切成细碎的小丁。

泡发香菇的水不要丢弃，过滤后留用，这水蕴含着香菇的精华，能为酱汁增添浓郁的风范。同期需要准备一些辅料，大蒜和生姜剁成细末，花生和芝麻如若生的，需要提前用小火松弛焙香，放凉后碾成粗粒，这么能保留香脆的口感。

在锅中倒入比正常炒菜多些的食用油，用中小火加热，先放入姜末和蒜末，松弛煸炒至金黄色，散漫出浓郁的香气。这时倒入切好的香菇丁，保捏耐烦，捏续翻炒，直到香菇的水分渐渐挥发，豪情变得金黄，角落微微卷起。

然后加入适量的豆瓣酱和黄豆酱，与香菇丁充分羼杂翻炒，让酱香与菌菇香完整会通。倒入之前预留的香菇水，量无谓太多，刚能没过食材即可。调入少量白糖和生抽，白糖能中庸酱的咸度并提鲜。转为小火，松弛熬煮，时刻需要经常搅动，腐败粘锅。待汤汁收得浓稠，酱色油亮时，撒入准备好的花生碎和芝麻粒，翻拌均匀即可关火。

待香菇酱完全冷却后，将其装入干净无水的玻璃罐中，密封冷藏保存。跟着时刻推移，各式滋味会会通得愈加和洽。好处的香菇酱莫得任何复杂的添加，有的仅仅食材本竟然滋味与手工制作的温度尊龙凯时体育，它承载着家常的滋味与记念，成为餐桌上随时可享用的贴心伴侣。

发布于：湖北省