湖北面窝，是一种特有的圆形油炸小吃尊龙体育网，其魔力在于褪色食品中能同期体验到酥脆与柔嫩两种极致口感，是当地东说念主钟爱的早餐。

面糊的调配是口感各异的秘密。 面窝的口感并非来自单一米浆。传统作念法是用大米和黄豆按一定比例搀杂，浸泡后磨成浆。家庭版不错简化，使用粘米粉和黄豆粉搀杂，加水调成稍稠的主面糊。而造成酥脆外圈的关键，在于加入一把用米浆和葱花、姜末、盐、胡椒粉调味的“烫面糊”，八成径直在主面糊中加入极幼年麦面粉，加多面糊的筋性。这使得面糊在油炸时，边际部分因搏斗更多热油和模具而连忙变脆，而中心部分则因面糊较厚，受热后造成柔嫩的“窝”。

模具与炸制妙技是关键。 需要特制的中间隆起的圆形铁勺（面窝勺）。先将勺子放入热油中预热，然后取出，在勺底薄薄地涂一层油防粘。舀一勺面糊倒入勺中，用勺背或手指在面糊中心轻轻划开一个洞，使其周围厚，中心薄以致暴露勺底。

纵容油温与炸制。 将盛有面糊的勺子逐步放入热油中（油温约六成热），面糊会因遇热而耐心从勺中脱离。先用中火炸定型，待其自动浮起后，用筷子翻面。此时，不错看到面窝周围厚的地点已造成金黄的酥脆外圈，而中心薄的地点则呈柔嫩的环状。链接炸至两面金黄，即可捞出沥油。

炸好的面窝尊龙体育网，外形可儿，明朗金黄。外圈厚处焦脆酥香，内里柔嫩处咸鲜好吃，带着葱姜的香气。一口咬下，双重口感在齿间交汇，配上一碗热烘烘的糊米酒或豆乳，就是湖北东说念主最满足的朝晨味说念。

发布于：湖北省