河北炖大锅菜，是沿途充满朔方乡村炮味的家常适口。它不拘一格，将多种食材共治一炉，在慢火炖煮中相互交融，滋味甘醇，暖心暖胃。

食材的各类性与惩办是基础。 常见的搭配包括：五花肉片提供油润的底味；耐炖的蔬菜如土豆、冬瓜、豆角、萝卜切块；豆腐、炸豆腐泡、粉条、木耳、蘑菇等则能收受汤汁，增添丰富口感。五花肉可先下锅煸炒至出油、名义微黄，这么不仅能增多菜品的肉香，其油脂也能让后续的蔬菜愈加津润。

炖煮的规章与火候是灵魂。 锅顶用煸炒五花肉的底油，爆香葱、姜、八角，然后加入肉片，烹入料酒和足量的生抽炒香。接着，放入土豆、豆角、萝卜等较难熟的根茎类蔬菜，翻炒均匀后，加入没过食材的净水或高汤。大火烧开，转为中小火，盖上锅盖慢炖约二相称钟，让食材初步熟谙并开释风姿。

之后，再加入豆腐、蘑菇、木耳等易熟的食材，并字据汤汁的咸度补盐调味。连续炖煮约相称钟。临了，放入粉条和白菜叶这类极易熟软的食材，再炖五到相称钟，直至粉条变软透明，扫数食材的滋味已充分交融。

成菜的特色。 一锅炖菜，汤汁无用收得过干，略带一些浓稠的汤汁拌饭尤为适口。五花肉肥而不腻，土豆软糯，粉条爽滑，各类蔬菜吸饱了饱含肉香的汤汁，滋味和洽而头绪丰富。这说念菜体现了朔方东说念主朴实、慷慨的饮食秉性凯时体育游戏app平台，是家庭聚餐中沿途重量澈底、备受嗜好的暖心菜。

发布于：湖北省